طريقة عمل سلطة كينوا

المكونات:

• 1 كوب كينوا
• 2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة خيار، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1/2 حبة فلفل أحمر، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1/2 حبة فلفل أصفر، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1/4 كوب بصل أحمر، مفروم ناعم
• 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
• 1/4 كوب نعناع طازج، مفروم
• 1/4 كوب جوز، مفروم خشن
• 1/4 كوب لوز، مفروم خشن
• 1/4 كوب بذور اليقطين
• 1/4 كوب زبيب
• للصلصة:
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

1. طهي الكينوا: اغسل الكينوا جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي مرارة. ضع الكينوا في قدر مع الماء والملح. اتركها حتى الغليان، ثم خفف النار وغطِ القدر واتركه يطهو لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى تمتص الكينوا الماء وتصبح طرية. ارفع القدر عن النار واترك الكينوا تبرد تمامًا.
2. تحضير الخضروات: أثناء طهي الكينوا، قم بتقطيع الخيار والطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر إلى مكعبات صغيرة. افرم البصل الأحمر والبقدونس والنعناع ناعمًا.
3. تحميص المكسرات والبذور: سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة. أضف الجوز واللوز وبذور اليقطين وحمصهم لمدة 3- 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونهم ذهبيًا وتفوح رائحتهم. انتبه لعدم حرقهم. ارفعهم عن النار واتركهم يبردوا.
4. تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والخل البلسمي والعسل وخردل ديجون والملح والفلفل الأسود حتى تتجانس المكونات. تذوق الصلصة واضبط التوابل حسب الرغبة.
5. تجميع السلطة: في وعاء كبير، اخلط الكينوا المطبوخة والخضروات المقطعة والبصل الأحمر والبقدونس والنعناع والمكسرات المحمصة وبذور اليقطين والزبيب.
6. إضافة الصلصة: اسكب الصلصة فوق السلطة وقلبها جيدًا حتى تتغطى جميع المكونات.
7. التقديم: قدم سلطة الكينوا باردة أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن تزيينها بأوراق النعناع الطازجة أو رشة من المكسرات المحمصة.